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Gastronomía y nutrición

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    1. Tendencias gastronómicas.
    2. Gastronomía española.
    3. Gastronomía internacional.
    4. Propiedades nutricionales de los alimentos.
    5. Principios básicos de dietética y nutrición.
    6. Dietas tipo en restauración.

    Características
  • Referencia: AT-7144623
  • ISBN: 9788417144623
  • Editorial: Altamar
  • Autor: D. Beltran, M. Castelló, X. Gruber, P. Sainz
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