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Productos culinarios

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      1. Procesos productivos y de servicio en cocina. 2. Las cocinas territoriales españolas. 3. La diversidad de las cocinas del mundo. 4. La cocina creativa o de autor. 5. Ciencia y tecnología en cocina. 6. Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas. 7. Decoración y exposición de platos.

    Características
  • Referencia: AT-7872908
  • ISBN: 9788417872908
  • Editorial: Altamar
  • Autor: D. Beltran, M. Castelló, X. Gruber Pujol, J. Rodríguez
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