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Ofertas gastronómicas

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    1. Introducción a la gastronomía.
    2. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.
    3. La organización de las empresas de restauración.
    4. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.
    5. La oferta gastronómica y la prestación del servicio.
    6. Ofertas gastronómicas. El menú.
    7. Ofertas gastronómicas. La cartas
    8. Cálculo de costes y fijación de precios

    Características
  • Referencia: AT-7872359
  • ISBN: 9788417872359
  • Editorial: Altamar
  • Autor: M. Planas, M. López
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